Производство консервов бизнес план

Производство консервов бизнес план

Производство консервов бизнес план

Язык проглотишь: как заработать на производстве тушёнки


Однажды в командировке пермяк Виктор Войнов попробовал консервированный говяжий язык. Ему настолько понравился вкус, что он пообещал своей супруге привезти несколько баночек в подарок. Но, увы, в магазине это была последняя банка – и жена осталась без презента.

И тогда Виктор с помощью своего друга Максима Тонкова запустил собственное производство качественной тушёнки.

О том, как заработать на производстве тушёного мяса, порталу Biz360.ru рассказал сооснователь бренда FresMeat59 Виктор Войнов.

Досье Виктор Войнов, 39 лет, предприниматель из Перми, сооснователь проекта по производству тушёнки . Окончил Пермский филиал московской академии права и управления по специальности «юриспруденция».

Работал охранником, кровельщиком, промышленным альпинистом, строителем. Имеет собственную кровельную бригаду.

В 2018 году вместе с другом Максимом Тонковым запустил производство тушёнки в стеклянных банках.

«Жену обманывать нехорошо!» После армии пермяк Виктор Войнов пошёл работать на стройку.

Освоил различные профессии — каменщика, штукатура, маляра.

И даже успел побыть промышленным альпинистом. Спустя какое-то время сколотил бригаду кровельщиков и занялся строительством уже как владелец собственного бизнеса. В 2014 году, находясь в командировке, Виктор Войнов попробовал консервированный говяжий язык в собственном соку.

С этого и начался его новый проект по производству тушёнки. «Консервы мне так понравились, что я пообещал жене привезти попробовать. Но на следующий день, придя в магазин, я узнал, что это была последняя банка.

С тех пор я искал этот консервированный говяжий язык на просторах нашей родины в командировках, но так и не нашёл. И тогда я с товарищем Максимом Тонковым решил сделать такие консервы самостоятельно. Так как жену обманывать нехорошо!» — рассказывает Виктор Войнов.

Вместе с Максимом Тонковым он решил приготовить тушёнку из языка дома, в полной секретности от жены. Первую партию тушёнки будущие компаньоны варили в бытовом автоклаве.

Использовали банки с завинчивающимися крышками, поэтому закатывать ничего не пришлось.

«Приходилось даже несколько раз «уезжать в командировки», чтобы на ниве производства консервов поработать спокойно. У супруги день рождения 30 сентября, и вот за две недели до этого я начал намекать, что заказчики мне не платят, денег на подарок пока нет.

А в день рождения принёс ящик собственной тушёнки. Правда, мы не успели сделать этикетки.

Но получилось круто, жена очень удивилась», — вспоминает Виктор. После того, как готовый продукт оценила супруга Виктора, решили готовить тушёнку и для других – на продажу. Племянник Виктора Войнова придумал для этого проекта бренд FreshMeat59, соединив словосочетание «свежее мясо» на английском языке с автомобильным кодом Перми – 59.

Но когда регистрировали страницу «ВКонтакте» для проекта, то допустили ошибку в слове fresh. Так появился бренд FresMeat59: ошибку решили не исправлять.

«С названием у нас небольшая путаница. Кто-то знает нас как FresMeat59, кто-то как ИП Войнов, у кого-то в телефоне я записан просто как Виктор-тушёнка», — говорит Виктор Войнов. Переход к массовому производству Летом 2018 года Виктор Войнов и Максим Тонков занялись производством тушёнки FresMeat59.

Переход к массовому производству Летом 2018 года Виктор Войнов и Максим Тонков занялись производством тушёнки FresMeat59.

Партнёрство — 50/50. У Войнова на тот момент уже было зарегистрировано ИП как на строителя — он просто расширил коды ОКВЭД.

Друзья вложили в новый проект около 120-150 тысяч рублей.

Это были инвестиции в оборудование, банки, этикетки, документацию и сырьё.

«У нас небольшое помещение в черте Перми, в котором мы сделали лёгкий ремонт.

Изучили нормы СанПиН и закупили оборудование из нержавейки.

Именно оно используется в пищевом производстве. А также купили необходимые моющие средства и холодильные камеры», — говорит Виктор.

Для производства тушёнки используют автоклавы для консервирования.

Это большие скороварки, только рассчитанные на большее давление.

Давление необходимо, чтобы поднимать температуру внутри автоклава до 120 градусов Цельсия и прогревать продукцию до этой же температуры. Такой температурный режим необходим для уничтожения бактерий, вызывающих ботулизм.

Автоклавы заказали в Йошкар-Оле. Местный производитель по запросу пермских предпринимателей немного изменил стандартные параметры автоклава.

Дело в том, что для производства своей тушёнки они решил использовать нестандартные банки — квадратные и немного приплюснутые. По мнению Виктора и Максима, они выглядят более эстетично, чем традиционная тара для тушёнки. В самом начале основатели проекта FresMeat59 экспериментировали с самым различным мясом: курица, свинина, говядина, язык говяжий, скумбрия и форель.

В самом начале основатели проекта FresMeat59 экспериментировали с самым различным мясом: курица, свинина, говядина, язык говяжий, скумбрия и форель. За основу взяли рецепт ГОСТ и искали максимально лучшее сочетание всех ингредиентов — мяса, соли, перца и лука.

Делали небольшие партии — для себя и друзей. В итоге решили отказаться от консервации рыбы.

«Не смогли найти подходящее сырьё, соответствующее выгодному соотношению «цена — качество»

.

Форель получилась вкусная, но себестоимость выше, чем у языка. Хорошей была тушёнка из скумбрии, но в несколько раз дороже магазинного ассортимента», — объясняет Виктор Войнов.

Прозрачный продукт Свою продукцию пермяки выпускают в стеклянных банках. Их закупают у дилера Камышинского завода в Челябинске. Так как возить банки из Челябинска в Пермь не очень удобно, сразу запустили приём у покупателей использованной тары – по 5 рублей за штуку.

Также этот ход позволяет привлечь клиентов, которые придерживаются принципов охраны природы. В месяц получается собрать таким образом около сотни банок. «Мы сразу решили, что будем выпускать консервы в стекле.

Потому что хотелось, чтобы люди видели, что они покупают. Ну и кто бы что ни говорил, при использовании жестяных банок всё равно идёт взаимодействие металлов с продуктом.

Особенно если банки – дешёвые: тогда продукт получает «привкус жести», — считает Виктор Войнов.

Для подготовки документации стартап заплатил около 15 тысяч рублей за исследование в лаборатории и оформление декларации соответствия за один вид продукции. «Можно было сделать весь пакет документов, просто заплатив деньги. Но мы решили действовать честно и сделать лабораторные испытания, так как самим было интересно, какого качества продукт мы произвели.

Для сертификации тушёнки выбрали лабораторию в Екатеринбурге: во-первых, из Перми туда недалеко ехать, а во-вторых, чтобы не говорили, будто мы в Перми договорились со «своими» о нужных документах», — говорит Виктор Войнов. Натуральный ассортимент В ассортименте проекта сегодня четыре вида продукции: тушёнка из курицы, свинины, говядины и язык говяжий. «Процесс производства выглядит следующим образом.

Мясо зачищаем, параллельно моем банки, закладываем в них мясо, соль, перец, лук. Параллельно обеззараживаем крышки при помощи кипятка.

Как только банки наполнены, мы закрываем их крышками и составляем в автоклав», — описывает Виктор. До температуры в 120 градусов автоклав нагревается около 2 часов, после чего в нём «варятся» банки с мясом.

Каждому сорту мяса требуется своё время для готовки, в среднем около 40 минут. Затем продукция остывает — на этот процесс уходит до шести часов.

За один раз в автоклаве можно приготовить около 200 банок. Но в холодильных цехах проекта всегда есть запас для производства 400 банок тушёнки – на всякий экстренный случай. Чтобы понять, на каких производителей можно ориентироваться, Максим Тонков и Виктор Войнов пробовали много тушёнки и консервов.

«Чаще всего производители рассматривают свою продукцию как побочный продукт переработки мяса. У нас же — полноценное второе блюдо.

Мы добивались результата, чтобы можно было в любых условиях открыть нашу банку и просто съесть всё, что в ней лежит.

Нашу тушёнку можно хоть в микроволновке разогреть, хоть есть холодной. А язык говяжий, насколько я помню, всего два комбината в России выпускают. Но они используют язык с кожей, у нас же этот продукт очищенный», — замечает Виктор.

В каждой банке FresMeat59 — 200 грамм мяса или 150 грамм языка. Мясо закупается в Пермском крае на небольших фермерских хозяйствах, которые имеют все сертификаты соответствия качества.

Для производства тушёнки используется только мякоть.

Виктор Войнов, по его словам, лично проверяет партии — чтобы было минимум сухожилий и жира.

«Для тушёнки из курицы используем филе бедра, это редкая позиция и достаточно дорогая.

Качественное мясо для нас – это настоящая боль.

Меняли поставщиков несколько раз. Один раз привезут хорошее мясо, а в следующий раз — не то. И ругались с ними, бывало. Сейчас с поставщиками вроде сработались», — говорит Виктор Войнов. Срок годности войновской тушёнки по документам три года, но на этикетках пермский производитель указывает один год.
Срок годности войновской тушёнки по документам три года, но на этикетках пермский производитель указывает один год. Это маркетинговый ход, объясняет Виктор.

У покупателей срабатывает стереотип, что небольшой срок хранения характеризует натуральность продукта. Экономика проекта Стоимость тушенки FresMeat59 следующая: курица — 110 рублей, свинина – 150, говядина – 160, язык – 210.

Цена складывается из себестоимости сырья и тары, плюс стоимость рабочего времени основателей проекта, которое они тратят на приготовление одной партии. Невысокую, на взгляд предпринимателей, цену удаётся держать в том числе за счёт того, что на производстве не используется наёмный труд.

В большинстве случаев партнёры справляются сами. Производством тушёнки Виктор и Максим занимаются по вечерам в свободное от своей основной занятости время. «Готовим, когда есть свободное время и потребность в нашей продукции.

Можем подряд несколько дней готовить, а можем и пару дней не заниматься тушёнкой, если сильно заняты другими своими проектами.

Одна партия готовится примерно 3 часа, без остывания. У нас всегда на складе около 300-400 банок, которые мы держим про запас. Когда получаем заказ больше, чем на 100 банок, готовим новую партию для склада», — замечает Виктор.

В месяц Виктору Войнову и Максиму Тонкову удаётся продавать до 3500 банок с тушёнкой. Чистая прибыль составляет около 150 тысяч рублей. Однако пока всё заработанное партнёры вкладывают в развитие.

«Проект себя уже окупил. Вложенные деньги мы за год вернули, сейчас хотим наращивать прибыль. Основные наши расходы — закупка банок, мяса, этикеток», — подсчитывает Виктор Войнов.

Маркетинг и продвижение Чаще всего тушёнку FresMeat59 покупают мужчины в возрасте 39-45 лет, живущие в Москве.

Они совершают заказы в проекта.

Тушёнка отправляется им с помощью транспортной компании «СДЭК», доставка оплачивается заказчиком.

Для пермяков доставка бесплатная, даже если они покупают одну банку. Для продаж проект использует и соцсети. Кроме того весной этого года продукция от Войнова и Тонкова появилась в нескольких фермерских магазинах Перми. Туда она отдаётся на реализацию.

«Магазинам мы предоставляем отсрочку и скидку. И на данный момент от этого канала продаж смешная прибыль.

Продажи составляют менее 10% от общего объёма.

Но пока мы рассматриваем магазины как рекламные площадки: чтобы больше людей узнали и смогли попробовать нашу продукцию», — объясняет Виктор Войнов. Основные каналы продвижения на сегодня — сарафанное радио и сотрудничество с местными блогерами на «Яндекс.Дзен».

«Я договаривался о сотрудничестве с блогерами из «Яндекс.Дзена»

: посылал им тушёнку для пробы, а они делали обзоры нашей продукции.

За сотрудничество ничего им не платил. Некоторые блогеры даже оплачивали нашу продукцию, потому что принципиальные. Сотрудничество с блогерами увеличило посещаемость нашей страницы «ВКонтакте» и интернет-магазина.

Нас до сих пор находят по этим отзывам», — рассказывает Виктор. За год существования проекта негативных отзывов не было. Однажды в банке говядины клиенту попался кусочек жилы, о чем он сообщил изготовителям.

Компания выслала ему замену.

Для продвижения периодически используются и нетривиальные ходы: так, в 2018 году в честь победы английского «Ливерпуля» над испанской «Барселоной» в полуфинале Лиги чемпионов была выпущена лимитированная партия тушёнки, один ящик которой был даже отправлен тренеру-победителю Юргену Клоппу! Что дальше По словам Виктора Войнова, грандиозных планов по развитию проекта с тушёнкой он пока не строит. Он считает его «неспешным, развивающимся медленно и неотвратимо».

При этом Войнов не планирует бросать свой строительный бизнес, которому сейчас уделяет большую часть своего времени.

«Основная сложность: время и деньги.

Было бы больше денег и времени, можно было бы укрупнить закупки мяса и банок с этикетками. Тогда бы снизились наши затраты на производство, выросла бы прибыль.

Но бездумно работать на склад тоже неохота.

Мы понимаем, что про нас пока мало кто знает. Но опять же для более активного продвижения нужны либо деньги, либо время.

А скорее всего – и то, и другое», — констатирует Виктор.

«Мы будем и дальше производить качественный продукт, потому что нам важна реакция и мнение наших покупателей. Каждый отзыв — как бальзам на душу.

Бывает, бабушке какой-нибудь баночку языка привезёшь, она и обнимет, и чаем напоит, перекрестит и «спасибо» скажет. Разве после такого будешь с круглыми глазами барыши считать?» — замечает философски Виктор Войнов. Читайте также: . . .

Бизнес-план консервного завода

Услуги Готовые бизнес-планы

  1. Отзыв на бизнес-план «Расширение молочного завода»Получен кредит 150 млн. руб. в Сбербанке на открытие дополнительной линии производства. Документ составили быстро, учли все требования банка. В итоге кредит был одобрен на всю сумму.Борисова А.Г., главный бухгалтер
  2. Отзыв на бизнес-план «Производство питьевой воды» Привлекли частные инвестиций на сумму 40 млн. руб. для открытия производства воды. Бизнес-план составлен предельно грамотно: с обоснованием каждой из статей доходов и расходов, расчетами по инвестициям.Афанасьев М.Ю., Московская область
  3. Отзыв на бизнес-план «Производство яиц, свинины и говядины» Благодарю вашу команду за отлично выполненную работу! Разработанный вами бизнес-план для Россельхозбанка был в итоге принят. Финансовая модель соответствует требованиям банка и достаточно понятная. Бизнес-план в целом тоже понравился…Сергей г. Новосибирск ОАО «Сибирское подворье»

Резюме включает в себя расчет показателей деятельности предприятия по производству мясных, рыбных консервов.

В дальнейшем предполагается расширение деятельности по ассортименту: изготовление овощных консервов и детского питания.Акцент делается на высокое качество товара, сырье закупается у местных фермеров. Полная загрузка завода предполагает объем производства в размере 750 тыс.

банок в год, финансовая часть документа содержит расчет при 80% загрузке.Окупаемость – порядка 4 лет.

  • Маркетинг, определение будущих доходов.
  • Текущие операционные затраты.
  • Организационно-правовые аспекты.
  • Стратегия инвестиционных вложений.
  • Производственный план.
  • Риски и гарантии по проекту.
  • Выводы.
  • Резюме.
  • Интегральные показатели эффективности.
  • Описание концептуальной идеи.
  • Поможет разобраться во всех тонкостях процесса по запуску компании, грамотно составить смету, определить перечень действий и подрядчиков.
  • Даст возможность вам получить деньги на стартап от инвесторов или банков.
  • Позволит эффективно отслеживать степень выполнения запланированных мероприятий.

Стандартный Расширенный с финансовыми расчетами с финансовой моделью Excel Расширенный с внесением корректировок Стандартный вариант бизнес-плана Расширенный бизнес-план консервного завода с полным анализом бизнеса и финансовым планом на 5 лет Расширенный бизнес-план консервного завода с полным анализом бизнеса и финансовым планом на 5 лет Детализированная финансовая модель консервного завода Детализированная финансовая модель консервного завода

  1. Анализ прибыли и рентабельности в разрезе отдельных бизнес-направлений и продуктов
  2. Прогноз продаж поквартально на 5 лет
  3. Расчет условий получения и возврата кредита
  4. Расчет точки безубыточности
  5. Прогноз расходов поквартально на 5 лет
  6. Анализ финансовых и инвестиционных показателей
  7. Отчет о Движении Денежных средств поквартально на 5 лет
  8. Анализ рисков и запаса прочности бизнеса по объему продаж, себестоимости и кредитной нагрузке
  1. Анализ прибыли и рентабельности в разрезе отдельных бизнес-направлений и продуктов
  2. Прогноз продаж поквартально на 5 лет
  3. Расчет точки безубыточности
  4. Расчет условий получения и возврата кредита
  5. Отчет о Движении Денежных средств поквартально на 5 лет
  6. Прогноз расходов поквартально на 5 лет
  7. Анализ финансовых и инвестиционных показателей
  8. Анализ рисков и запаса прочности бизнеса по объему продаж, себестоимости и кредитной нагрузке

Корректировка бизнес-плана под ваши цифры силами наших аналитиков в течение 5-и рабочих дней Объем бизнес-плана: 30 стр. Объем бизнес-плана: 80 стр. Объем бизнес-плана: 80 стр. 10 000 руб. 20 000 руб. 39 000 руб.

1 390 руб. 2 950 руб. 24 990 руб. Данный комплект идеально подойдет для тех, кому бизнес-план нужен для получения кредита или привлечения инвестиций.ОписаниеСодержаниеТаблицы и графикиОплата и доставка Описание Расширенный бизнес-план включает в себя финансовую модель консервного завода в формате Excel.Бизнес-план разработан с учетом практики оценки проектов в российских банках, а также с учетом требований инвесторов и фондов поддержки предпринимательства в РФ.

Он позволит обосновать управленческие решения об инвестировании в создание и развитие консервного завода, спрогнозировать его финансовые результаты и оценить риски.Полное описание бизнес-плана можно скачать по ссылке:Содержание Что бы ознакомиться с содержанием скачайте файл:Таблицы и графики Что бы ознакомиться с перечнем таблиц, графиков и диаграмм посмотрите файл:Оплата и доставка Оплатить можно следующими способами:

  1. Банковские карты (Международные)
  2. Электронные деньги
  3. Банковские карты (Россия)
  4. Денежные переводы
  5. Терминалы и салоны связи

Отправка бизнес-плана и финансовой модели: Отправка осуществляется в течение 24 часов после оплаты на ваш адрес электронной почты. Консервные изделия – незаменимый атрибут питания для тех, у кого мало времени готовить самостоятельно, а также просто вкусные продукты, позволяющие разнообразить ваш стол.

Организация предприятия – процесс трудоемкий, необходимо разобраться во многих вопросах и все тщательно спланировать.

Не пренебрегайте хорошим бизнес-планом консервного завода.Этапы организации деятельности:

  • Привлечение квалифицированного персонала, в т.ч. технолога.
  • Разработка технологических карт работы.
  • Подготовительные мероприятия.
  • Глубокий анализ рынка конкурентов, поставщиков сырья и закупщиков готовой продукции.
  • Достижение договоренностей с поставщиками и покупателями.
  • Оснащение завода оборудованием и техникой.
  • Организация строительно-монтажных работ.
  • Старт работы.
  • Определение направленности работы.
  • Привлечение финансирования.

На первом этапе вам, как предпринимателю очень важно определиться с направленностью деятельности.

От того будете вы производить овощные, мясные или рыбные консервы, зависят и требования к строительству завода, и перечень необходимого оборудования, и специфика работы с поставщиками сырья, и многие другие моменты. Говорить о том, что какое-то направление более выгодно по сравнению с другими нельзя, все зависит от конкретных обстоятельств.Отрасль консервных изделий последние годы переживает некоторый спад производства, который с одной стороны вызван снижением покупательной способности населения, с другой стремлением людей к ведению здорового образа жизни.

Тем не менее спрос на продукцию имеется, и эксперты полагают, что указанный тренд на спад рынка вскоре будет преодолен.

Производимые товары/услугиКонсервная продукция из овощей, мяса, птицы, рыбы.Потенциальные клиентыТорговые сети, магазины, оптовые закупщики, рестораны, кафе и т.д.Расчеты по открытию мини консервного заводапредставлены ниже в образце бизнес-плана (производства рыбных, мясных и консервов из мяса птицы).

ВложенияСроки, в месяцахСумма, тыс. р. Регистрация организации, оформление документов 2 xxx Проектные работы 2 xxx Строительство помещения 8 xxx Проведение коммуникаций (электричество, водоснабжение и т.д.) 3 xxx Проведение отделочных работ 2 xxx Закупка оборудования и других предметов его оснащения 1 xxx Получение необходимой разрешительной документации 2 xxx Приобретение сырья для производства первых партий товара 1 xxx Организация рекламной кампании по поиску покупателей готовой продукции 2 xxx Прочие затраты — xxx Итого xxx Пример бизнес-плана производства консервов предполагает, что вложения в дело составят около 30 — 40 млн. рублей (при производстве и реализации около 500 тыс.

банок продукции в год). Источник доходаПриблизительная цена за 1 банку, р.Объем продаж, банок в год (усредненный)Сумма выручки, тыс. р. в год Рыбные консервы xxx xxx xxx Мясные консервы xxx xxx xxx Консервы из мяса птицы xxx xxx xxx Прочие доходы xxx Итого xxx Ежегодная выручка составит около 25 — 35 млн. рублей. РасходыСумма в год, тыс.

рублей Коммунальные расходы xxx Затраты на приобретение сырья xxx Оплата труда персонала, соц.

взносы xxx Расходы на рекламу xxx Обслуживание кредита (проценты) xxx Налоги xxx Прочие расходы xxx Итого xxx Ежегодные расходы – в среднем 18 — 24 млн. рублей. ПоказательЗначение Прибыль, тыс. р. 8075 Рентабельность 27% Срок окупаемости 4,1 года Срок окупаемости проекта – около 4 лет, прибыль – в среднем 6 — 11 млн.

рублей ежегодно, а рентабельность – 27%.Консервный завод – весьма доходное и стабильное направление деятельности, которое характеризуется достаточно высокой рентабельностью. При соблюдении всех норм производства консервных продуктов, удачной рецептуре изготовляемой продукции и грамотной политики сбыта, вас ждет большое будущее в мире бизнеса.

Для того, чтобы все удалось, обязательно подготовьте бизнес-план.

  1. Обезопасить себя от различных рисков, которые характерны для этого вида деятельности.
  2. Самостоятельно рассчитать показатели деятельности консервного завода, оценить насколько ваш проект рентабелен, устраивает ли вас его срок окупаемости и что можно изменить.
  3. Контролировать реализацию проекту по строительству, оснащению и запуску консервного завода с точки зрения бюджета, сроков и исполнителей.
  4. Предъявить готовый документ представителям банков или инвестиционных компаний и достигнуть с ними выгодных договоренностей по финансированию.

Ваше будущее начинается уже сегодня.

Для того чтобы это будущее стало максимально комфортным, не забудьте провести глубокую подготовительную работу. Удачи вам в вашем движении к цели.

Другие готовые бизнес планы :biznes-plan-konservnogo-zavoda

Цех по изготовлению мясных, рыбных и овощных консервов

Вы здесь

Какие магазины ежедневно посещает человек? Конечно продуктовые! Среди обилия различных продуктов в наши дни, мы всегда покупаем консервы.

Без тушенки не обходится ни один поход, овощные или рыбные консервы хозяйки добавляют во вкусные салаты. У такой консервированной продукции есть, бесспорно, два главных плюса: стоимость и долгое хранение.

Правильно построенный бизнес в этой сфере принесет своему обладателю хороший доход. В основном магазины заставлены импортной продукцией. Производство консервов из рыбы более развито, чем из мяса.

Это можно исправить, если отечественные производители будут перерабатывать национальный продукт.

Таким производителем можете стать и вы. Цех по производству консервов не принесет быстрой прибыли.

Тут важно найти и заинтересовать покупателя своим качественным и эксклюзивным продуктом.

Содержание: Производство нужно начинать с организации цеха. Следует произвести анализ работы конкурентов и технологии производства.

Открывать консервный завод лучше вблизи больших городов. Спрос на производимую продукцию будет хороший.

Нужно найти поставщиков для вашего цеха и заключить договора, составить бизнес-план по объёмам выпускаемой продукции.Консервные товары во все времена пользовались большим спросом. Хозяйки делают заготовки на зиму, однако не у всех на это есть время и силы.

Проще пойти в ближайший магазин и приобрести нужный продукт. А что же выпускать, чтобы товар пользовался спросом?

Определиться с видом выпускаемых консервированных продуктов.

Виды овощных консервов:

  1. овощи в маринаде;закусочные консервы (салаты, рагу);консервы из помидор (кетчупы, пюре, пасты);соки.

Консервы из мясного сырья:

  1. мясных продуктов;
  2. мясорастительные.
  3. мясо птицы;
  4. субпродуктов;

Консервы из рыбного мяса:

  1. в масле;
  2. рыбоовощные;
  3. в томатном соусе;
  4. нестерилизованные рыбные консервы.
  5. в собственном соку;

Основателю завода предписывается роль руководителя. На предприятии, которое связано с производством пищевых продуктов важным работником считается – технолог.

Он следит за производством продукции, соблюдением нужных технологий. Не обойтись и без других нужных специалистов. В цеху должен быть начальник, обязателен менеджер по сбыту продукции, кладовщик, несколько грузчиков и операторов станков.

Количество персонала зависит от объёма выпускаемой продукции.

Цеха для консервирования продукции должны иметь площадь не менее 300 кв.

м. Этой площади будет вполне достаточно для склада и оборудования.Кроме производственных цехов и складов должны обязательно присутствовать и такие помещения как:

  1. холодильное;
  2. бытовое.
  3. административное;

Перед закупкой всего оборудования еще раз убедитесь в поставляемом сырье.

Оно должно быть качественное.

Лучше закупать продукцию у крупных фермерских хозяйств. От такой сделки фермеры будут тоже в плюсе. У них будет, куда сбывать свою продукцию, а у вас отборные продукты.Если вы делаете овощные консервы, то закупка сырья будет происходить в сезон.

Но помните, что такие овощи, как горошек и кукуруза хорошо замораживаются. Следовательно, холодильные установки должны непременно стоять на вашем мини-заводе.Тот товар, который имеет сложности с заморозкой, должен быть помещен в овощехранилище.

Правильное соблюдение хранения продукции — дополнительный плюс в ваш капитал.

Производство рыбных консервов Требования санэпидемстанции на предприятии, которое связано с производством пищевых продуктов, очень серьезные. Их нарушения ведет к плачевным последствиям.

Персонал обязан иметь санитарную книжку и вовремя проходить ежегодную медицинскую комиссию. Одежда должна быть специализированная. Перчатки обязательны тоже. Само здание, где производят консервы, должно располагаться не менее, чем 500 метров от жилого фонда, иметь подключение к канализации, воде и подъезд к цеху.

Уборка всех помещений и оборудования должна быть ежедневной и качественной. Все партии выпускаемого продукта должны иметь свои сертификаты соответствия. Даже небольшой консервный завод имеет большую производительность.

При организации всего процесса нужно ориентироваться на рынок и потребителей. Специализированный цех может изготавливать следующие консервы:

  1. овощные.
  2. мясные;
  3. рыбные;

Чтобы у такого предприятия была хорошая прибыль, нужно производить продукцию очень хорошего качества, которая была бы похожа на домашние заготовки. Тогда потребитель будет покупать ваш товар снова и снова.

При поставках в магазины следует ориентироваться на среднего покупателя.

Консервы — одни из самых популярных и покупаемых продуктов. Процесс производства их довольно сложен. Он делится на несколько этапов.

Производство консервированной продукции из мясного сырья:

  1. маркировка уже готовой продукции.
  2. проверка банок на попадание воздуха;
  3. температурная выдержка;
  4. закатка в банки;
  5. вакуум продуктов;
  6. разделывание мяса на порции;

Технология приготовления может меняться в зависимости от видов консервов (тушенка, паштеты).

Получаемый продукт отправляют на закатку после обязательного контрольного взвешивания.

Герметичность проверяют путем погружения банок в кипяченую воду. Стерилизация нужна для длительного хранения. Маркировка обязательно должна содержать такие данные: время, дата изготовления, номер партии, сорт, место выпуска.

Рыбные консервы бывают не только в масле и нестерилизованные. Также можно выпускать продукцию в томате, из обжаренной рыбы, и производить смешанные консервы (рыба и овощи). Сначала рыбу передерживают в специальных камерах со льдом, после ее разделывают и удаляют все ненужные части.

Рыбные консервы в собственном соку изготавливают из свежей, охлажденной или мороженой рыбы. Затем продукция также поступает в вакуумзакаточную машинку и проходит этап проверки на герметичность и термостатной выдержки. Полностью готовая продукция находится на складе месяц, после поступает в магазины.

В цехах, где консервируют овощи их сначала сортируют, а потом моют и отправляют на дальнейшую переработку. Некоторые прогоняют через специальные машины, которые очищают овощи от кожуры и семян.

Потом режут или протирают через сито. Тепловая обработка овощей включает: герметизацию, бланшировку, обжаривание, пассировку.

Бланшировка – это тепловая обработка, при которой сохраняется цвет, вкус и аромат продукта. Температура бланшировки не ниже 75 градусов. При обжарке сырья уменьшается объем овощей, это нужно учитывать.

При пассировании образуется корочка, потому что температура меньше, чем у обжарки. Производство овощных консервов Без оборудования на консервном заводе ничего не выйдет, поэтому стоит закупить все необходимое.

Вам потребуется:

  1. моечное оборудование;
  2. автоклавы;
  3. парогенераторы;
  4. оборудование для производства крышек для консервирования;
  5. транспортерные линии;
  6. упаковочные машины.

Производители техники предлагают автоматизированные линии, стоимость которых зависит от функциональности и мощности. Например, комплект для закатывания овощных консервов будет стоить 2 миллиона рублей. Полностью подготовленное оборудование по производству мясных консервов будет стоить уже 10 миллионов.

Сделать конкретный вывод по затратам на оборудование очень сложно, т.к все будет зависеть от вашей деятельности. Упаковка должна включать художественное оформление, текст на этикетке. Она должна производиться полиграфическим способом или наклеиванием на тару.Этикетка должна быть аккуратно наклеенной, чистой и целой.

В тексте должны указывать срок годности, объем продукции, где находится производство, обозначение нормативного документа на продукцию и штрих код. Для упаковывания применяют банки, бутылки, тубы и другую тару.

Упаковки с выпускаемой продукцией должны быть целыми и чистыми. Вопрос, который волнует всех руководителей консервных мини-заводов, куда поставлять свою продукцию. Наиболее актуальным будет создание собственной сети по сбыту.

Продукцию можно реализовывать на рынки, кафе, рестораны, санатории. Чтобы повысить конкурентоспособность можно придумать собственные рецепты интересных блюд восточной, кубанской, грузинской кухонь.

Вся предпринимательская деятельность, связанная с пищевой промышленностью, несет определённые риски.

Но если соблюдать все нормы и выпускать качественную продукцию, то прибыль в таком бизнесе будет хорошей. Самое трудное — это организовать производство и правильно подсчитать затраты на него. Рекомендуем посмотреть существующих и произвести конкурентную разведку.Подписывайтесь на нас во и .

11.03.2022 Сертификация продукции, требования к помещению под цех и набор персонала. Формирование ассортимента, закупка оборудование и технология изготовления полуфабрикатов. Правила хранения, упаковка и сбыт товара.

14.03.2022 Обзор состава производственной линии, обязательное и дополнительное оборудование.

Устройство и принцип действия. 12.03.2022 Традиционные способы производства хлеба, обзор разных вариантов. Особенности каждой технологии.

11.03.2022 Документы для открытия, требования к помещению и наем сотрудников.

Закупка сырья, технология производства чипсов и обустройство цеха. Упаковка, реклама и каналы сбыта. 11.03.2022 Сертификация продукции, формирование ассортимента и закупка сырья.